★マヨ味噌串唐揚げ

おうちごはんの晩ごはんに

「フライが良い?唐揚げが良い?」

「唐揚げがええなぁ~

 おれ、ずっと食べたい言うてたやんな」byダーリン

((  ゚ ▽ ゚ ;)それ・・・いつ言うてた話? 聞いたおぼえはないんやけどね・・・。)

という・・・まぁ、兎にも角にも、唐揚げが良いってんで

マヨ味噌串唐揚げ~合格クラッカー

シッカリ味のついた唐揚げは

ヨーグルトマヨネーズに、先日ご紹介した生姜味噌(作り方ここ)を混ぜたものに漬け込み

冷めても美味しく、お弁当にも合う味わい!

串に刺してあるので、スティック状態の揚げ上がりも楽しく、食べやすい (o^-‘)b

「お弁当の分!寄せてある?

 お弁当にも入れてほしいわぁ~」byダーリン

(はいはい、┐(´~`;)┌ ちゃんと最初からそのつもり~。心配しないで食べてええよ)

 

 

ではでは、漬け込みのタレから作っていきますね

①ヨーグルトマヨ

・無糖プレーンヨーグルト、(明治ブルガリアを使いました)、大さじ4

・マヨネーズ(ピュアセレクトを使いました)、大さじ3

 

そこに、先日ご紹介した

②生姜味噌

生姜味噌、大さじ2    

 

 

③漬け込みダレ

 

④鶏もも肉

・鶏もも肉、2枚  長い方をタテとしてヨコに7~8つに半解凍のまま切り分けて

串に刺しておきます。

 

⑤それをタレに突っ込んで!

っと・・・・(^^:) 大丈夫かなと思ってやるも、目算誤り。 入りません!

 

⑥なのでバットに並べて

これにラップをかけて

 

⑦冷蔵庫で3時間

随分と余分な水分が出ます。

調味料の浸透圧で出てきた、臭みのある鶏の水分なので、この水分は捨ててしまいます。

 

本当は、ソース無しでも食べられるようにと、一晩漬け込みたかったのですが

思い立ったのが当日だったので、漬け込み3時間にとどまりました(^^:)

(なんたって行き当りばったりの感覚人間なので・・・・。)

 

粉の衣は、食べる直前の揚げる時につけます。

⑧薄力粉と片栗粉ミックス

・薄力粉、大さじ4

・片栗粉、大さじ4

よくミックスさせて

 

⑨1本ずつ粉の衣にまぶし

 

⑩全部つけ終わったら

すぐに揚げられるように、揚げ油もあらかじめ170度に温めておきます。

(長い時間このままで置いておくと、粉がタレの水分を吸って粉だけでかたまり、

 せっかくの衣がズルムケてしまうので、

 油の温度が170度に達するタイミングを見計らって 粉の衣付けを行います (o^-‘)b)

 

⑪一度揚げ目

お互いがくっつかないように、3つずつくらいの少量で揚げます。

油に入れて20秒は触らずに、20秒経ったらひっくり返し、更に20秒経ったらひっくり返し

全部で1分揚げて、ザルなどに取り、油を切りながら余熱を通しておきます。

 

揚げ油はオリーブオイルを使っています

 

そしてその揚げ油に使ったオリーブオイルは勿体ないので、濾過して

次にまた新しいオリーブオイルを足す形で、

うちでは、揚げ油を捨てることがありません。

これを知ってから、廃油を出すことがないので、油を捨てるのにも困りません (o^-‘)b

シッカリと濾過されると、ニオイも色もきれいな状態にしてくれる濾過パウダー。

食べ物ではありませんが、安心して使える活性白土のパウダーを油に混ぜて濾過します。

 

⑫二度揚げ目

全部一度揚げ目が終わったら

再度揚げ油を170度に温めて

今度は5本ずつ程度、片面30秒で、ひっくり返して更に30秒。

合計1分揚げて

 

⑬ザルなどに取って油を切り

油が切れたら盛り付けてテーブルへ

 

そして、こうした味のしっかりした唐揚げとよく合う

⑭大好物のアボカド

 そう、私のブログではおなじみさんオススメの

・真の実アボカド、1個  タテ半分に切って種と皮を取り除き食べやすいようにスライス

 

切っても黒く参加しにくい、真の実のアボカドは、濃厚クリーミィでしかもジューシー!

アボカド好きなら、絶対試して欲しい最高のアボカドです。

ダイエットにも大活躍の美味しいアボカドです (o^-‘)b

 

っで、平日ですが、昨晩とても嫌なことがあリ

「払拭するために呑め」byダーリン

(本当は自分がビール呑みたかったからやない?σ(^_^;) そんで私にもすすめる?)

⑮っで、こんなテーブル~

ダーリンがね(^^:) お仕事から帰ってから、いつもの牛乳タイム

ピーナツバターサンドと、しっとりサブレ(作り方ここ)

を、ガッツリ食べてしまっていたので

「夕ごはん、種類多く要らへんで~。

単品で唐揚げだけでもええ感じや」byダーリン

((;´Д`)ノ だからさぁ~・・・。ごはん前の『牛乳タイム』は、控えめにしてって言うてるやんな)

何度言っても、仕事から帰ってお風呂の前になんか食べちゃうダーリン。

注意して見てる時は良いけど、ほっとくと子供みたいに、心ゆくまで食べちゃう・・・・。

 

⑯私はレタスに巻いて

 

鶏肉が柔らかいので、柔らかいアボカドとも味はもちろんのこと、食感もよく合う!

 

⑰絶妙に柔らかァ~

はははは!この組み合わせ♪美味しすぎて笑けるわ♡

 

唐揚げを単品で食べる時に、青い香りがまた食欲を増す

⑱パラペーニョ

唐辛子にアレルギーが有る私でも、美味しく食べられるから

私はいつもこれ♪

酸味と青い香りと爽やかな辛さが、更に美味しくしてくれます (o^-‘)b

 

⑲そしてこちらも

ほんとこれ、香りが良いの♪ クセニナルから試してみて~♪

 

お弁当にはこんなのもいいわよね。

 

私はたぶん赤いのは食べられないけど、

和製タバスコ!試してみたい方は3種類試せる♪

(私、最近赤い唐辛子にアレルギーが出てきたみたいで(^^:))

 

「あっ!そやっ!あれ持ってきてあれ!」byダーリン

(『あれ』で分かっちゃう私も怖いけど(^^:) 『チョジャン』のことよね?)

先日作ったチョジャン(作り方ここ)

 

 

⑳チョジャンつけて

うん!甘辛酸っぱいチョジャンが合わないわけがない!(≧∇≦)d

 

㉑ダーリンおすすめの食べ方

チョジャンonマヨ

そしてダーリンは、今日もしっかりと食べてくれたのでした(^艸^)

 

普段の唐揚げも、串に刺しただけで、またちょっと違った楽しさ美味しさになって

いつも以上に食べちゃう(^艸^)

鶏もも肉3枚でやったら良かったかなぁ~♪

 

今日のお弁当は3色そぼろ弁当に、この唐揚げを寄せておいたのを詰めて

お仕事に行きましたダーリンです♡

明日はお仕事おやすみですが、仕事に出かける時間が早いので

(私は3時起きでお弁当と朝食を作り、ダーリンは4時半には家を出る)

コロナ転職後、まだ体が慣れずに、ちゃんとしたお休みの活用ができていない(^^:)

お買い物もままならないから、早く新しい職場に慣れてもらいたい。

 

今日は昨日に引き続きいいお天気!

湿度も低くっていい感じです。

皆様の今日も、爽やかなスッキリとした一日で

あられますように~♪o(〃^▽^〃)o

 

 

最後まで読んでくれてありがとう~

見たよ♪ の印に

皆様の あたたかいポチット よろしくおねがいします。

  

 

 

Source: ★ダーリンのつま  ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理

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