★映画の影響でエンパナーダ

今日のおうちごはんのお夕飯は

「今日の晩ごはん何~?」byダーリン

(エンパナーダ)

 

やっぱ何だ、って、何? (  ゚ ▽ ゚ 😉

 新しいクイズか?」byダーリン

(耳、大丈夫か? エ・ン・パ・ナー・ダ! ちゃんと聞け!)

ちゃんと聞いてもダーリンには何のことやら分からなかった

映画の影響でエンパナーダ~合格クラッカー

スペインとポルトガルが発祥だと言われるエンパナーダ、

メキシコ料理としても有名なエンパナーダ、 陽気で明るい民族のお国ならではの料理。

皆が集まる時にも嬉しい手づかみできるお料理!

もともとはひき肉や玉ねぎを炒めて、ゆで卵の刻んだのを混ぜて詰め込んで焼く

そして、熱々のところを頬張っても、冷めても美味しいというお料理なのですが、

 

賞味期限を4日過ぎちゃった、ハムカツ用に買ってあった

①業務スーパーの厚切りハム

賞味期限を、紙に書いて冷蔵庫の前に貼ってあるのですが(^^:)

日にちを10日も間違えて29日と書いてしまってるという凡ミス

これをミンチ代わりに、大好きなLOVEコメディ映画「オーバーボード」の中で

浜辺でのパーティで食べられる『エンパナーダ』を作ります (o^-‘)b

 

オーバーボード、船から海に落ちる とか、そんな意味の言葉。

 

エンパナーダは、他所で食べたことはあっても、作るのは初めて

だいたいこんなもんかな?というところで作っていきます(^^:)(アバウトでごめんねぇ~)

②粉の準備

エンパナーダの生地は、とうもろこし粉で、パン生地のように膨らんでいなかったので、

でもパリッパリでもなかったので、たぶん卵が入ってるんだろうと確信して

・強力粉(フランスパン用のこなリスドォルを使いました)、カップ1

・たまご、Sサイズ1個

・バター、10gを2カケ

バターちぎりながら少しずつ均等に卵と馴染むように粉と合わせて

 

この粉、本当に使い勝手が良いし、作ったパンの美味しさがお店屋さんレベルになる

美味しい粉です(^^) フッカフカの白パンから表面パリッパリのフランスパンまで自由自在

リスドォル使ってから、普通の強力粉に戻れない~(≧∇≦:)

 

③捏ねてた生地が

ポロポロ状態になったら

水分も手探りで入れるので、小さじ1ずつ足しながら捏ねていきます。

・水、全部で小さじ5

 

④捏ねて捏ねていると

手にも器にもくっつかず、表面に艶が出てくるので

 

⑤ひとまとめにして

ラップをかけて、室温でしばらく放置して、生地を落ち着かせます。

(パン生地の様に発酵して膨らんでくるわけではないですが、

 しっとりと伸びの良い生地にするためには、休ませる必要があります (o^-‘)b)

 

ではではっ! 具を用意しますね

⑥入れようと思ったもの

あまり具材が多すぎても困るので、

・えのき、半株  1~2cmていどに切って

・玉ねぎ、大きめ1個  粗目のみじん切り

・業務スーパー厚切りハム、3枚  玉ねぎと同じくらいの細かさで角切り

・ピザ用ミックスチーズ、 全部で大さじ6強  (後で詰める時に使います)

 

⑦フライパンに

・オリーブオイル、大さじ1強

・切った材料全部

入れて、中火で混ぜながら炒め

 

⑧スパイス

・チリパウダー、小さじ2

・ブラックペッパー、ミルで15ガリガリ

・オレガノ、小さじ1

・クミンシード、小さじ1

・塩(伯方の塩を使いました)、小さじ半分

 

⑨全部一緒に入れて

 

⑩玉ねぎがしんなりするまで

炒めて火を止めます。

 

・ゆで卵、Sサイズ卵2個  固茹でにして(水から入れて沸騰してから7分)

⑪荒くみじん切り

これを、炒めて火を止めた具材の中に足して、混ぜて待機しておきます。

 

⑫休ませておいた生地は

粉を振った台の上に取り出します。

おぉ~(゚∀゚ノ)ノ 記事が粉の上に落ちる勢いで、

書道家さんの筆の払いのように粉が飛び散った!  

(アチャァ~・・・。っと思わずに、 いいねっ!勢いがあって♪ と思うヾ(@^▽^@)ノ)

 

下に敷いてるのは、狭い場所でも、こうして打ち台として使えるシリコンシート

多機能なのでとっても便利。

230度までだったらオーブンシートとしても使えます (o^-‘)b

 

取り出した生地を、だいたいこれくらいかなぁ~っと思う大きさに切り分けたら

⑬六切り状態

それぞれ丸めて、表面が乾燥しないように、ラップをかけて待機。

 

具材の粗熱がとれて、ぬるいお風呂程度の温度になったら、

⑭綿棒で生地を伸ばします

(^艸^) 綿棒では生地は伸ばしきれませんね、「麺棒」 で、伸ばします。

向かって右にあるくらいの小さな生地の塊ですが

麺棒で手のひらを柏の葉っぱのように広げたくらいの大きさに伸ばし

向こう寄りの真ん中に

・ピザ用ミックスチーズ、大さじ1強  乗っけます。

 

⑮チーズの上に具材を乗っけ

・具材、大さじ3強程度   フチを残す状態で乗っけます

 

⑯生地をパタンと折って

具材にすっぽりかぶせ

 

⑰フチを少しずつ折り曲げて

指で押さえつけて、フチを止めていきます 

(水は使いません、生地の水分と指の圧でくっつきます)

 

⑱全部閉じたら

オーブンシートを敷いた天板の上に並べます。

 

このオーブンシートは、洗って繰り返し何度でも使えるので便利 (o^-‘)b

私みたいに頻繁にオーブンを使う人には特に経済的。くっつかないしきれいに焼けます。

切って使えるから、オーブントースター用にもいいですよ (o^-‘)b

 

私はすぐに焼かずに、形成してから落ち着かせるために

⑲ラップをして冷蔵庫で待機

この時にラップはふわっとかけていますが、生地とくっつくと厄介なので

・薄力粉、茶こしで全体にしっかりとふりかけて

ラップをかけておきます。

(食べる直前に焼きたいので、この時は3時間ほど冷蔵庫で休ませました)

 

オーブンを180度で予熱して

180度で20分焼くと

焼き上がりです。 熱いのでトングなどで挟んで、お皿に盛り付けます

 

エンパナーダの仕上がりを目安に

昨日のブログを見たダーリンが、昨日のサラダも食べたいと言うので

㉑美味しいアボカド用意

おなじみさんオススメの

濃厚な味とジューシーな口当たりも絶品のアボカド!

・真の実アボカド、1個   タテ半分に切って種と皮を取り除き角切り

 

食べごろが冷蔵で届くので、すぐに1個ずつ新聞紙で包んで、1個ずつキッチンポリに入れて

冷蔵庫の野菜室に、直接冷気が当たらないように小さなダンボール箱でカバーして置いてるから、届いたから2週間は、こうして食べごろで食べられる嬉しさっ!

一日半個。ダイエット時の美肌のためにも良いですよ~ (o^-‘)b

 

㉒ヨーグルトソース

量は昨日の倍の量

・ヨーグルト、大さじ6

・はちみつ(色にクセのないはちみつを使いました)、小さじ4強

・黒胡椒、ミルで10ガリガリ

・塩(伯方の塩を使いました)、人差指と親指で2つまみ強

混ぜてすぐは塩の結晶が溶けないので、結晶が溶けるまでしっかりと混ぜます。

 

昨日は一人だったので、ヨーグルトソースは周りにかけましたが

㉓今日は器の真ん中に

先にソースを入れて

・切ったアボカド

・トマトづくり名人の畑中さんのミニトマト 2個  タテ十字に切って

・ブラックチェリー、6個  機能のやり方でスポット種を抜き  ちらします。

 

ほんと、今年のブラックチェリー、すごく甘くて美味しい!

ポリフェノールの一種ケルセチンがとっても豊富なブラックチェリー!

ケルセチンの何が良いって、血管を柔らかくして動脈硬化予防にも♪

アントシアニンで目の健康アンチエイジング。カリウムで余分な塩分と水分をたいがい排除

でも、やっぱり美味しいのが一番! o(〃^▽^〃)o

ほんと、今年のは美味しかったのよ(^^)

 

㉔てなこって、こんなテーブル~♪

「これかぁ~! 何だっけ、あれ

 おまえが言うたやつ、これ」byダーリン

(イタリアの包みピザ、パンツァロッティみたいでしょ? 包んであると食べやすいよね)

 

㉕熱々をいただきます

焼き立て熱々だから、手に持つのがやっと(^艸^)

 

㉖パリッと焼けたこの生地の薄さ

ドライイーストを使わずに生地コネついて作っているので

薄い生地の美味しさもまた重たくなくっていい♪

 

㉗下には、溶けたチーズがとっても良い!

「これ、ゆで卵入ってる? めっちゃええなぁ

 アメリカンな味わいやな≧(´▽`)≦」byダーリン

(アメリカ、1mmも足を踏み入れたことがないやろ?σ(^_^;))

 

「あるわっ! 若い時にグアムに行った!」byダーリン

(ん~。 グアムはグアムの味わいがあるやろ(^^:) これはどっちかって言ったら

 メキシカンな味わいやな(^^) 私も20歳の時にグアムに行ったけど、

 初日にはしゃぎすぎて、全身水ぶくれみたいな日焼けになって、薬塗って丸2日寝てたわ)

 

「変わったグアムの楽しみ方やな( ̄ー ̄;」byダーリン

(あれは、楽しみとは言わへんやろ、水でシャワー浴びるのも痛かったんやから・・・・。)

 

㉘ダーリンが食べたがったデザートサラダも、抱えて食べてました(^艸^)

「明日もこれ作って、それとこの包み物も」byダーリン

(憶えぇさ、「エンパナーダ!」 あれだのそれだの言うてたら、頭ボケていくでっ!

 そのうちに、頭で描いたことを何も喋られへんようなる(^艸^) 

 ただ目で訴えかけて、ニコニコ笑ってるようなったらあかんのやない?)

 

さて、皆様、『エンパナーダ』憶えてくださいましたか?(^艸^)

本当は、とうもろこし粉で作るらしいですが、家になかったので強力粉で作りました。

重たくなくって、しっかりとお野菜もお肉も食べられる、

美味しいお食事ですよ♪

今日も皆様の、「あれ」「これ」が、

一つでも解決できる

そんな一日であられますようにp(^-^)q 

 

 

 

最後まで読んでくれてありがとう~

見たよ♪ の印に

皆様の あたたかいポチット よろしくおねがいします。

  

 

 

Source: ★ダーリンのつま  ダーリンの胃ぶくろ喜ぶ毎日料理

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